Vinha da Serra, depois do 2013, voltara com o 2016?

O post de hoje fala de uma das boas noticias das vindimas de 2016.

Uma das vinhas que engarrafei a parte em 2013 como single vineyard foi a "Vinha da Serra".

Uma vinha com cerca de 90 anos e que esta situada em plena Serra da Estrela, a altitude de 600m, numa encosta virada a poente. Esta exposição permite um bom amadurecimento apesar da altitude.

A textura fina do solo arenoso reflete-se na boca do vinho, nos seus taninos finos.



Esta vinha, pequena e cheia de falhas, produz muito pouco. Mesmo muito, muito pouco...

So em 2013 tinha conseguido uma barrica de 225L. Nesse ano engarrafei essa barrica a parte e resultou o tinto "Vinha da Serra 2013".
Mas em 2014 e 2015 não consegui mais de 150L por vindima e por isso integra nesses anos os blends do meu tinto "Vinhas Velhas".

Porta-enxertos plantados nas falhas e que servirão para manter o patrimonio genético da parcela

Em 2016 conseguimos vindimar uva que chegue para enxer novamente uma barrica.

Veremos se havera qualidade para engarrafamento parcelar "Vinha da Serra 2016".

Parabens Portugal!



Foram ontem reveladas as estrelas Michelin 2017 para Portugal.

 

Os resultados são fantasticos, fez-se Historia!

 

Fico orgulhoso de ver os cozinheiros e os restaurantes portugueses cada vezes mais reconhecidos pela exigente equipa Michelin.

 

Cultura exigente, na qual me reconheço porque alem da qualidade e da técnica, estes criticos tambem procuram expressão do terroir em que se insere cada restaurante. E isso não é para qualquer um, indenpedentemente dos recursos financeiros e de marketing de que se dispõe.

 

Este reconhecimento tambem se deve ao contributo das equipas destes restaurantes e quero destacar em particular o trabalho que tem vindo a ser feito pelos sommeliers portugueses! Merecem todos o meu respeito.

 

Pessoalmente, ca estarei para propor as melhores mesas vinhos gastronomicos e de terroir, vinhos que se conjuguem bem com estes belos pratos, que proporcionem experiencias em que quer os clientes, quer os vinhos, quer os pratos ficam a ganhar. 

 

Os meus parabens aos Chefs, aos Sommeliers, as equipas premiadas e a todo o mundo da gastronomia lusitana!

 

Venha provar os vinhos Dão Antonio Madeira no EVS

O EVS é ja este fim de semana no Centro de Congressos de Lisboa.

 

Tal como nos anos anteriores, estarei por la para dar a provar os meus vinhos no stand dos projectos Niepoort.

 

Vou estar 3 dias, de sexta 11 a domingo 13 de Novembro.

Espero me encontrar convosco por la!

 



Vinificação dos tintos 2016

Partilho hoje algumas fotos da vinificação dos tintos 2016.

Decorreram no mês de Outubro, no Dão Serra da Estrela, em Portugal.

Os principios dos meus métodos de vinificação são focados na epressão do sitio donde vêm as uvas.

Vinificações por vinhas.

Fermentação exclusivamente pelas leveduras indigenas, sem recurso a aditivos enologicos.

Macerações muito suaves e longas, extração muito ligeira por infusão, sem brutalidade, na busca de finesse e precisão, de texturas vidradas e elegantes.

Métodos que respeitam a matéria prima e o trabalho que tivemos nas vinhas ao longo do ano,

As vindimas dos tintos 2016

As vindimas de tintos começaram tarde este ano.

Decorreram de 28 de Setembro a 10 de Outubro.

Este ano, devido a primavera fria e chuvosa e ao verão super quente e seco, as maturações atrasaram varias semanas.

No meio destes azares todos, a nossa sorte foi de o mês de Setembro ser por uma vez sem chuvas, o que nos permitiu esperar que as uvas atingissem o ponto de maturação que procuravamos.

Foi preciso nervos de aço para aguentar estes meses todos. A vida de vigneron é assim mesmo. Ainda mais quando se opta por métodos naturais.

Assim, conseguimos obter destas terras de granito a maior produção desde que este projecto se iniciou. 

Não porque as vinhas dessem mais, pelo contrario houve quebra de produção, mas sim porque aumentamos mais uma vez o numero de vinhas que controlamos.

Vinifiquei uma duzia de vinhos tintos.
Cada vinha foi vinificada separadamente.

Foi um trabalho duro, titanesco.

Da muito mais trabalho do que por tudo na fossa comum.

Mas funcionando assim vou ano apos ano conseguindo perceber a identidade de cada vinha. 

E como a cada ano aparece gente a me propor vinhas interessantes, este trabalho nunca acaba.

No fim fica a ideia de que estamos a conseguir algo de muito bonito nas suas mais variadas dimensões.

Se por um lado os resultados a nivel de vinho nos têm entusiasmado a nos e a quem prova os vinhos.
Por outro lado ficamos tambem com um sentimento de realização quando vemos as pessoas da terra satisfeitas por lhe darmos a mão nesta luta para a preservação das vinhas antigas do Dão do sopé da Serra da Estrela.

Cada ano aparece mais pessoas a nos pedir para as ajudarmos. Tenho dado a mão a muita gente, por vezes sem reconhecimento.  Mas com a conciência de que sem a nossa iniciativa estas ultimas miolas do passado ja teriam desaparecido.

Para o ano havera mais!

A vindima do rosé 2016

O post de hoje serve para vos apresentar o rosé 2016, ou pelo menos o inicio do projecto rosé 2016.

Oriundo de vinhas velhas no granito do sopé da Serra da Estrela, no Dão.

Castas misturadas, diversas e autoctones.



Vindima a mão para caixas.

Uma boa vindima que me permite aumentar a produção de rosé.
Conseguimos vindimar uva para encher uma cuba de 1000 litros.

Rosé vinificado com as leveduras indigenas.

Uvas vindimadas com menos grau que no ano anterior.

Os primeiros indicadores são bons.
Vamos ver como evolui nos proximos tempos.

Luis Lopes apresentando o Moreish 2013 na TV

Vindimas 2016 : os brancos

 Partilho neste post as fotos das vindimas de brancos de 2016.

Vindimas de vinhas velhas do sopé da Serra da Estrela, na região do Dão.



As vindimas começaram mais tarde este ano. Duas a três semanas mais tarde consoante as parcelas.

Este ano as vindimas de branco decorreram de 20 a 28 de Setembro.

Juntou-se uma boa equipa, com amigos e familiares a darem o litro num bom ambiente!

O tempo tambem ajudou, sempre limpo e com sol.



Vindimavamos na medida do possivel de manhã pela fresca.



Os cachos estavam limpinhos, sem podridão.

E isso é sempre bom sinal.

A qualidade promete portanto.

A quantidade essa esta mais baixa do que no ano passado, cerca de 30% a menos. Alias em algumas parcelas teve-se metade do branco do ano passado.

Os cachos na prensagem libertavam menos sumo do que o habitual, resultado de um verão muito quente e seco, cachos portanto muito concentrados este ano.

As melhores parcelas foram para duas barricas de 500L cada. O resto foi para cubas de inox.

Este ano tambem estamos a fazer uma pequena experiência de branco sem sulfuroso, veremos como resulta.

Agora decorrem as fermentações de forma natural...
Como sempre no nosso caso!