Partilho hoje algumas fotos da vinificação dos tintos 2016.
Decorreram no mês de Outubro, no Dão Serra da Estrela, em Portugal.
Os principios dos meus métodos de vinificação são focados na epressão do sitio donde vêm as uvas.
Vinificações por vinhas.
Fermentação exclusivamente pelas leveduras indigenas, sem recurso a aditivos enologicos.
Macerações muito suaves e longas, extração muito ligeira por infusão, sem brutalidade, na busca de finesse e precisão, de texturas vidradas e elegantes.
Métodos que respeitam a matéria prima e o trabalho que tivemos nas vinhas ao longo do ano,
Sem comentários:
Enviar um comentário