sábado, 29 de outubro de 2016

As vindimas dos tintos 2016

As vindimas de tintos começaram tarde este ano.


Decorreram de 28 de Setembro a 10 de Outubro.


Este ano, devido a primavera fria e chuvosa e ao verão super quente e seco, as maturações atrasaram varias semanas.


No meio destes azares todos, a nossa sorte foi de o mês de Setembro ser por uma vez sem chuvas, o que nos permitiu esperar que as uvas atingissem o ponto de maturação que procuravamos.


Foi preciso nervos de aço para aguentar estes meses todos. A vida de vigneron é assim mesmo. Ainda mais quando se opta por métodos naturais.


Assim, conseguimos obter destas terras de granito a maior produção desde que este projecto se iniciou. 

Não porque as vinhas dessem mais, pelo contrario houve quebra de produção, mas sim porque aumentamos mais uma vez o numero de vinhas que controlamos.


Vinifiquei uma duzia de vinhos tintos.
Cada vinha foi vinificada separadamente.


Foi um trabalho duro, titanesco.


Da muito mais trabalho do que por tudo na fossa comum.
Mas funcionando assim vou ano apos ano conseguindo perceber a identidade de cada vinha. 


E como a cada ano aparece gente a me propor vinhas interessantes, este trabalho nunca acaba.


No fim fica a ideia de que estamos a conseguir algo de muito bonito nas suas mais variadas dimensões.


Se por um lado os resultados a nivel de vinho nos têm entusiasmado a nos e a quem prova os vinhos.
Por outro lado ficamos tambem com um sentimento de realização quando vemos as pessoas da terra satisfeitas por lhe darmos a mão nesta luta para a preservação das vinhas antigas do Dão do sopé da Serra da Estrela.


Cada ano aparece mais pessoas a nos pedir para as ajudarmos. Tenho dado a mão a muita gente, por vezes sem reconhecimento.  Mas com a conciência de que sem a nossa iniciativa estas ultimas miolas do passado ja teriam desaparecido.


Para o ano havera mais!



quarta-feira, 26 de outubro de 2016

A vindima do rosé 2016

O post de hoje serve para vos apresentar o rosé 2016, ou pelo menos o inicio do projecto rosé 2016.


Oriundo de vinhas velhas no granito do sopé da Serra da Estrela, no Dão.


Castas misturadas, diversas e autoctones.



Vindima a mão para caixas.


Uma boa vindima que me permite aumentar a produção de rosé.
Conseguimos vindimar uva para encher uma cuba de 1000 litros.


Rosé vinificado com as leveduras indigenas.


Uvas vindimadas com menos grau que no ano anterior.



Os primeiros indicadores são bons.
Vamos ver como evolui nos proximos tempos.

domingo, 23 de outubro de 2016

Vindimas 2016 : os brancos

 Partilho neste post as fotos das vindimas de brancos de 2016.


Vindimas de vinhas velhas do sopé da Serra da Estrela, na região do Dão.



As vindimas começaram mais tarde este ano. Duas a três semanas mais tarde consoante as parcelas.


Este ano as vindimas de branco decorreram de 20 a 28 de Setembro.


Juntou-se uma boa equipa, com amigos e familiares a darem o litro num bom ambiente!


O tempo tambem ajudou, sempre limpo e com sol.



Vindimavamos na medida do possivel de manhã pela fresca.



Os cachos estavam limpinhos, sem podridão.



E isso é sempre bom sinal.


A qualidade promete portanto.


A quantidade essa esta mais baixa do que no ano passado, cerca de 30% a menos. Alias em algumas parcelas teve-se metade do branco do ano passado.


Os cachos na prensagem libertavam menos sumo do que o habitual, resultado de um verão muito quente e seco, cachos portanto muito concentrados este ano.


As melhores parcelas foram para duas barricas de 500L cada. O resto foi para cubas de inox.


Este ano tambem estamos a fazer uma pequena experiência de branco sem sulfuroso, veremos como resulta.

Agora decorrem as fermentações de forma natural...
Como sempre no nosso caso!