quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Parabens Portugal!


Foram ontem reveladas as estrelas Michelin 2017 para Portugal.
 
Os resultados são fantasticos, fez-se Historia!
 
Fico orgulhoso de ver os cozinheiros e os restaurantes portugueses cada vezes mais reconhecidos pela exigente equipa Michelin.
 
Cultura exigente, na qual me reconheço porque alem da qualidade e da técnica, estes criticos tambem procuram expressão do terroir em que se insere cada restaurante. E isso não é para qualquer um, indenpedentemente dos recursos financeiros e de marketing de que se dispõe.
 
Este reconhecimento tambem se deve ao contributo das equipas destes restaurantes e quero destacar em particular o trabalho que tem vindo a ser feito pelos sommeliers portugueses! Merecem todos o meu respeito.
 
Pessoalmente, ca estarei para propor as melhores mesas vinhos gastronomicos e de terroir, vinhos que se conjuguem bem com estes belos pratos, que proporcionem experiencias em que quer os clientes, quer os vinhos, quer os pratos ficam a ganhar. 
 
Os meus parabens aos Chefs, aos Sommeliers, as equipas premiadas e a todo o mundo da gastronomia lusitana!
 

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Venha provar os vinhos Dão Antonio Madeira no EVS

O EVS é ja este fim de semana no Centro de Congressos de Lisboa.
 
Tal como nos anos anteriores, estarei por la para dar a provar os meus vinhos no stand dos projectos Niepoort.
 
Vou estar 3 dias, de sexta 11 a domingo 13 de Novembro.
Espero me encontrar convosco por la!
 


sábado, 5 de novembro de 2016

Vinificação dos tintos 2016

Partilho hoje algumas fotos da vinificação dos tintos 2016.


Decorreram no mês de Outubro, no Dão Serra da Estrela, em Portugal.


Os principios dos meus métodos de vinificação são focados na epressão do sitio donde vêm as uvas.


Vinificações por vinhas.


Fermentação exclusivamente pelas leveduras indigenas, sem recurso a aditivos enologicos.


Macerações muito suaves e longas, extração muito ligeira por infusão, sem brutalidade, na busca de finesse e precisão, de texturas vidradas e elegantes.


Métodos que respeitam a matéria prima e o trabalho que tivemos nas vinhas ao longo do ano,