Preparando o engarrafamento do Dão 2012

Enquanto o 2011 vai aos poucos entrando no mercado, começa-se a preparar o engarrafamento do 2012.

2012 tinha sido um ano tardio, onde a seca hivernal se traduziu por menos agua que o habitual nos solos.


Em consequencia, a falta de agua gerou uma fotosintese mais lenta.

A lentidão das maturações e as adversidades climatericas levaram-me a me adaptar, vindimando a vinha em duas vezes, no espaço de 2 semanas.

Obtive assim 7 barricas do V1 (vindima 1) e 5 do V2 (vindima 2)



Ambos com 12,5%, ambos da mesma vinha, ambos naquela linha fina e precisa, mas ao mesmo tempo diferentes.

No V1 apanhamos os cachos que estavam mais adiantados a volta do equinocio, cachos principalmente da casta Tinta Pinheira, a casta mais precoce desta vinha.


Os cachos mais tardios, de Baga, Negro Mouro e Tinta Amarela, ficaram a amadurecer, sendo vindimados duas semanas depois, ja em Outubro.





Desde o inicio este vinhos me têm entusiasmado.

Consoante a altura, um mostra-se mais bonito e harmonioso do que o outro.

Por vezes mesmo de um dia para o outro...
Afinal é normal, são seres vivos!

Ao seguirmos a evolução dos vinhos na adega é que nos apercebemos verdadeiramente destes fenomenos.

Agora, chegou a altura de voltar a juntar estes irmãos gêmeos separados a nascença.



A primeira etapa da preparação do engarrafamento decorreu em dezembro.
Consistuiu em recolher amostras de cada uma das 12 barricas desta colheita.

A prova das amostras de cada barrica permitiu-nos verificar que todas estão otimas e que esta mesmo a chegar a hora de engarrafar, pois apesar de as barricas serem usadas (nesta altura entre os 3 e 4 anos) não quero prolongar mais o estagio em barrica, para não marcar demasiado o vinho. So quero expressão do terroir!

Neste momento ambos estão vivos e finos na boca, com aquele brilho dos vinhos naturais. O nariz profundo e mineral, encanta pela sua complexidade e autenticidade.

Em Janeiro, o meu amigo Luis Lopes, da Qta da Pellada, juntou-os em cuba inox, onde ficara umas semanas a harmonizar.

O engarrafemento podera então realizar-se assim que o tempo aquecer um pouco la mais para Abril ou Maio.

Não ha pressas, este tipo de vinho precisa de tempo e depois de engarrafado ficara na garrafa a repousar varios meses.

O ideal até seria ficar a estagiar na garrafa mais de um ano antes de se começar a comercializar.

Pois como tem mostrado o 2011, o tempo em garrafa so faz bem. Tivesse eu capacidade financeira so agora pensaria em começar a vendê-lo.



Afinal estamos a falar de Dão, a região portuguesas por excelência de vinhos de guarda.

Como diz o Luis Lopes, com este 2012 estamos perante o que vai ser um grande vinho português!
Acredito que sim, no trabalho e esforço realizado na vinha sei que ninguem na região, e poucos no pais, foram tão longe na busca da excelência!

Os primeiros resultados estão a vista.
O tempo ajudara a confirma-lo!