E a sua vinificação natural aqui
Depois do fim de a fermentação em Dezembro (3 meses!!!), bloqueou-se o arranque da malolactica com sulfuroso. Desde então tem-se feito bâtonnage, o que explica o aspecto nestas fotos de inicio de Março.
O vinho esta cada vez melhor, ja não se nota tanto aqueles aromas a panificação da altura da fermentação, nem aqueles aromas florais que se encontram em alguns vinhos brancos do Dão e que pessoalmente não me encantam muito.
Pelo contrario e para meu agrado, em Março o vinho estava a ficar mais sério, mais contido no aroma.
A boca mostrava pureza, força e equilibrio, num estilo de branco de Outono que não passou por barrica.
Veremos como se portara no proximo episodio.
Por enquanto, é deixa-lo percorrer o seu caminho.
Sem comentários:
Enviar um comentário