Outono 2015 no Dão Serra da Estrela

Partilho aqui fotos de 15 de Novembro 2015.
Fotos que ilustram o Outono de 2015 no Dão do sopé da Serra da Estrela.



Nota-se que as chuvas ja originaram uma vegetação abundante nos solos.

Sobressai tambem a beleza das cores outonais, onde tons de laranja, de castanho e de verde se combinam formando um quadro harmonioso.

Estas fotos foram tiradas na mesma tarde em duas vinhas diferentes.

Nota-se bem a diferença do comportamento dos solos.

 Num caso solos mais ricos.

E noutro caso, solos mais pobres.
 

As vinhas começam a armazenar a energia nas raizes, iniciam a fase de dormencia.
A seiva refugia-se assim no solo, deixando as varas de certa forma sem vida, secando as folhas que tambem ao solo retornam.

Faz-se assim uma pausa. A planta procura agora descanso depois de mais um ciclo, depois de nos ter oferecido o seu fruto.
Daqui a uns meses voltara a acordar.
Entretanto vamos ajuda-la, podando-a, o que lhe permitira canalizar energias quando acordar para mais um ciclo. Ciclo que sera, como sempre, diferente de todos os que ja conheceu.

Festa Portuguesa em Berlin

Um video de apresentação de vinhos portugueses em Berlin, com a presença do meu tinto de 2012.
O publico de Berlin pode descobrir aromas e sabores portugueses graças a esta iniciativa.
Fica este video para recordação dos bons momentos passados com os meus amigos de Berlin e com os colegas portugueses, a convite do meu cliente e amigo, Philippe Causse (Maître Philippe et filles).

O primeiro ensaio em Rosé

 Este ano, pela primeira vez, fiz um ensaio em rosé.

Uma pequena cuba, 500 litros, para primeiro ensaio, para ver o que resulta da experiência.

A vontade de experimentar ja vinha de ha algum tempo, mas ainda não tinha conseguido reunir as condições. Este ano quase tambem não conseguia, mas finalmente la tive a oportunidade.

A ideia era fazer um rosé diferente, um rosé com caracter, que fosse mais longe do que o obvio.
Um vinho que em vez de ser doce e comercial, fosse mais na onda dos meus brancos, tenso, mineral, com sentido de terroir.

 As uvas utilizadas para o ensaio vêm de vinhas velhas, com misturas de muitas castas, caso penso que unico até agora em Portugal.

Uvas vindimadas tarde, ja em Outubro.
Tarde demais? Não sei, veremos. Gostaria de ter vindimado umas duas semanas mais cedo, mas por diversas razões não foi possivel. Veremos portanto.

Para a prensagem, este ano tivemos um reforço na Quinta da Pellada, com um estagiario, o Tiago Félix. Um rapaz de Seia, formado em enologia e que demostra muita vontade de trabalhar e aprender.
E com o Luis a orientar os trabalhos, encontrou aqui optimo "professor".

Fizemos uma prensagem directa, para não carregar muito a cor, que mesmo assim ja esta bem presente.

Pessoalmente gostava de ter feito um pouco de maceração. Mas actualmente, isso não é muito bem visto pelo "mercado", que procura rosés com pouca cor. Neste ponto portanto optamos por conceder.

Mas nos pontos mais importantes para nos não concedemos.

Portanto, continuamos a não inocular leveduras compradas no comercio. Fizemos um rosé como fazemos os outros vinhos, com as leveduras indigenas, aquelas que vêm com as uvas, aquelas que vêm das vinhas e que portanto vão expressar os gostos e sabores da terra donde o vinho vem.

Em relação a enzimas e produtos diversos enologicos, foi como de costume, não utilizamos nada (a não ser um pouco de sulfuroso).


Como podem entender, procuramos portanto fazer um rosé puro.

A ideia é conseguir um vinho seco, saboroso, granitico, fresco e salivante.

O futuro proximo vira confirmar se conseguimos ou não.

Geração Grunge

Um artigo como nunca li. Inovador! 

http://bebespontocomes.pt/2015/11/08/geracao-grunge/

Levou me a viajar no tempo, 20 anos atras, quando ainda andava no liceu a ouvir Nirvana!
E de facto tem tanto a ver! 
Fantastico!
Os meus parabens a Joana Marta e Pedro Moreira peo excelente trabalho que estão a realizar no blog Bebes.Comes!
O mundo dos vinhos agradece a vossa criatividade!

A Palheira on tour!

As ultimas semanas têm sido intensas a varios niveis, principalmente em termos de eventos e provas comerciais. Tem sido uma nova experiência para mim e confesso que estou a gostar.

Fui convidado por varios clientes a participar nos seus eventos de promoção dos vinhos portugueses.

Por isso, os ultimos fins de semanas têm sido de viagens pela Europa, para dar a conhecer o Dão e a Serra da Estrela.

Comecei por Berlin, onde tive a oportunidade de participar no evento do meu cliente, e de rever a minha amiga Rita Marques, autora dos belos vinhos durienses Conceito e Contraste. O seu Bastardo continua fascinante pela sua genuinidade

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Pude tambem finalmente conhecer ao vivo a Anabela Campos-Neves, uma seguidora deste blog e das minhas aventuras, uma pessoa como vocês caros leitores, sem quem este blog não faria sentido.

Adorei conhecer Berlin, deu para ver que é uma cidade muito activa, onde a vida sabe bem e onde as pessoas gostam de gastronomia. Gostei tambem de conhecer os alemães de Berlin, gente aberta e culta. Fiquei com vontade de la voltar muitas vezes!

Os meus agradecimentos ao Philippe Causse e suas filhas pela oportunidade que me deram!

 No fim de semana seguinte fui até Madrid para a prova do meu cliente, a Lavinia. 

Garrafeira de renome, onde estou agora com amigos de outras regiões a representar Portugal.

Foi uma prova muito boa, com muita gente curiosa, a procurar saber mais sobre Portugal e seus vinhos. Foi uma honra poder la estar. Devo esta oportunidade a sensibilidade de Juan Manuel Bellver, uma pessoa por quem tenho enorme carinho e respeito. Uma pessoa das mais cultas que conheço a nivel de vinho, gastronomia e arte. Um Senhor!

Foto tirada pelo Gustavo Roseira

Na semana passada foi a vez de voltar a Lisboa, desta vez para participar no Encontro com Vinhos e Sabores. O evento mais emblematico do pais, organizado pela Revista de Vinhos.

Evento em que apesar das minhas limitações orçamentais, pude participar a convite da Niepoort Projectos, pelo terceiro ano consecutivo. Foi mais uma vez uma experiência fantastica, onde pude ouvir a opinião das pessoas e em particular de alguns de vocês, caros leitores!

O meu grande obrigado ao Dirk e a sua equipa por me apoiarem nesta aventura! Vocês têm sido fantasticos!

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Finalmente, esta época pré-natalicia tera no proximo sabado 14 de Novembro um novo momento especial. Sera a primeira vez em que vou participar num evento no Dão com os meus vinhos.
Evento organizado pela Cave Lusa, a distribuidora que me esta a ajudar a estar presente nas cartas e garrafeiras da região onde tenho as minhas raizes.

Espero ver alguns de vocês em Viseu no proximo Sabado!

Até ja!