Desfolha e monda 2013 no Dão

Aproveitei a semana de 10 a 17 de Agosto, para fazer um primeiro balanço sobre como esta a decorrer o ciclo vegetativo e agir em consequência. 

A ideia geral com que se ficou é que o ciclo anda atrasado. 
Isso em geral, porque depois a situação varia consoante os microclimas, as exposições, as castas... 

No meu caso, a vinha centenaria é a que esta mais adiantada. 

O Jaen bem reprensentado nessa vinha (uns 40% do encepamento) ja estava bem escuro e a Baga tb seguia em bom ritmo. 

Prevejo uma vindima da vinha centenaria logo assim que chegar, la para meados de Setembro. 

Nas outras vinhas, esta tudo mais atrasado. Naquela altura ainda estava tudo no primeiro terço do pintor. Havia mesmo ainda muitas cêpas a iniciar o pintor e mesmo algumas com os cachos ainda totalmente verdes. Depende de varios factores, a começar pela casta. Alem disso o facto de na vinha salva ter havido geada tambem atrapalha. 

 Foi altura de realizar monda e desfolha para prevenir podridão e ajudar a maturação nas videiras mais atrasadas. 

A desfolha do lado nascente, para que os cachos fiquem bem arrejados, num ambiente livre de humidades e que possibilite aos cachos aproveitar os raios de sol matinais.

Nas videiras mais atrasadas (por causa da geada ou da casta), onde os cachos estavam todos verdes, a monda foi a mais severa. Ficavam nesse caso apenas uns 3 cachos por videira. A ideia é assim produzir qualidade e equilibrar os prazos de maturação. Trabalho minucioso, de joalheiro.

Nas videiras intermediarias, onde o pintor ja tinha iniciado, tambem se fez monda severa, mais ja não tão forte como no primeiro caso. 

Nestes dois primeiros casos, fora parte as videiras que sofreram com a geada de fim de Abril, encontramos castas de ciclo tardio, principalmente a Baga, O Negro Mouro (nome local do Camarate) e a Tinta Amarela. Mas tambem outras castas antigas que hoje em dia ninguem sabe bem o que são.

Nas Videiras ja mais adiantadas, encontramos a Tinta Pinheira. 
Neste caso tambem se defolhou e se mondou, mas de maneira menos intensa.
A ideia é procurar equilibrio. Deixando um pouco mais carga que nas outras castas, ja se consegue atrasar o ciclo desta. Mesmo assim os niveis de carga são bem baixos, adequados ao nivel de precisão pretendido.

Na foto seguinte, podem ver uma videira de Tinta Pinheira antes da nossa intervenção...

Na foto seguinte, a mesma videira, depois da desfolha e da monda.

No exemplo seguinte, vemos algo que detesto ver, cachos ao monte, enconstados uns aos outros.
Destesto ver isto, porque assim que chovesse seria sinonimo de podridão. Ja não se aproveitaria nada...

Como tal não pode ficar uma unica videira assim.
Vejamos na foto seguinte a mesma videira depois da nossa intervenção.
Os cachos são menos, mas mais soltos e arrejados.

Para finalizar o post de hoje, fica uma imagem do que fazemos nas vinhas de que cuido e que ilustra bem o nivel de exigência que ponho no que faço.

E uma pratica que muitos poucos fazem (podem se contar nos dedos de uma mão?), da imenso trabalho. Trata-se de cortar os respigos das netas. Parasitas, que andam ali a consumir recursos que prefiro canalizar para onde são realemente necessarios.

Agora é esperar pela vindima. Nas proximas semanas podera se começar a seguir a evolução da maturação, até chegar aquele ponto "al dente".

A rotulagem do 2011

Num fim de tarde da semana passada concretizou-se mais uma fase importante deste projecto.
Juntaram-se amigos e familiares para me ajudarem a rotular e acondicionar as garrafas do meu 2011.
Pela primeira vez e depois de tanto tempo e trabalho, ai estão prontas as primeiras garrafas a poderem ser comercializadas.

Começamos a volta das 17h30, com o Luis Lopes, o jovem enologo da Quinta da Pellada, a explicar as diferentes tarefas do processo.

A primeira etapa consistia em alimentar a maquina rotuladora com garrafas e capsulas.

As garrafas saiam assim do outro lado, ja rotuladas com rotulo e contra-rotulo e tambem com a capsula a cobrir o gargalo.

Apanhavamos então as garrafas e posicionavamos numa mesa ao lado, para podermos colar a mão os selos.

Em paralello, outra equipa preparava as caixas e mais uma tratava do acondicionamento. Tudo muito bem organizado e orquestrado pelo Luis!

Tudo num ambiente de boa disposição!

A colagem dos selos a mão requeria atenção para a coisa ficar bem feita.

Não nos podiamos era atrasar muito, porque ja a seguir la estava a equipa de acondicionamento a pedir garrafas para arrumar nas caixas.

O ritmo era bom, poucas vezes ficamos dessincronizados.

As caixas completas passavam depois por uma maquina que colava a fita adesiva.

As caixas saiam no tapete do outro lado, ja prontas.

Podiam então ser arrumadas nas paletes.

O Luis ajudava e contrulava a boa montagem das paletes. 

Tudo sob o olhar atento do mestre da casa!

E foi assim até as 21h. Quer dizer sempre houve tempo para uma pausa regada com o rosé da casa!

Mas nem todos trabalharam!
Alguns não tiveram escrupulos em dormir uma sestazinha enquanto os outros davam o litro!

Uma boa jornada, que vou guardar na memoria, por ter sido a minha primeira vez, mas tambem por tantos amigos se terem oferecido para ajudar!

Assim ficaram prontas as caixinhas!

Agora sim, depois de 3 anos de trabalho, vou poder começar a comercializar!
Vamos a isso!

Let's go! Direction Dão serrano!

A mala esta pronta!
Amanhã regresso ao Dão serrano para uma semana intensa.
A to do list da semana é extensa, com uns 30 items.
Diz a voz da experiência que mais uma vez não conseguirei tratar de tudo o que pretendo.

Na viticultura, nesta época de pintor, é continuar os trabalhos em verde, em particular o controlo da produção, atraves da monda, e alguma desfolha.

Alem da parte da viticultura, ha tambem muitos outros assuntos, em diversos campos, que tenho de tratar. Tarefas na adega e preparação de varios projectos a curto e médio prazo. Havera oportunidades no futuro para vos falar deles.

Entre isto tudo, vou tambem reencontrar amigos Dãowinelovers num dia que promete ficar na memoria!

Até breve!

Vinal 2013 este fim de semana em VN de Tazem

Se estas este fim de semana perto da Serra da Estrela, não percas esta oportunidade e vai até Vila Nova de Tazem provar os vinhos desta terra!