Ano apos ano vamos trabalhando nas diferentes parcelas de vinhas velhas que dispomos.O trabalho tem sido o mesmo em todas as parcelas.
Cada ano vinificamos os vinhos a parte, por parcelas. O estagio tambem é feito em separado.
Este trabalho de precisão tem sido complexo porque implica multiplicar os equipamentos e a carga de trabalho. Este investimento tem sido feito ao longo dos anos e a cada ano sentimos a evolução nos vinhos de cada parecela. Vai se aprendendo a conhecer cada vinha, cada expressão.
Quais os tipos de vasilhas e quais os tamanhos de pipos com que se da melhor cada vinha. Este trabalho é possivel tambem porque as leveduras dos vinhos vêm das respectivas parcelas. Temos assim vinhos vinificados da mesma maneira mas que têm cada um a sua expressão.A maior parte dos vinhos destas parcelas vai depois para o lote dos meus vinhos "Vinhas Velhas" branco e tinto. Mas quando achamos que uma vinha se destaca, ou é engarrafada a parte como single vineyard (como foi no caso do "Vinha da Serra 2013" ou do "A Centenaria" 2013 e 2014), ou entra num lote especial (como foi o caso do "A Palheira 2013" ou do "Moreish 2013").
E sempre um prazer provar estes vinhos de parcelas, quando ainda estão na adega. Como disse, ano apos ano vamos sentido cada vez mais as expressões de cada parcelas. São uma dezena de vinhas e uma dezena de vinhos diferentes, mas em que sentimos linhas de convergencia, a assinatura do terroir do Dão Serra da Estrela, frescura, vibração, mineralidade cada vez mais intensa.São vinhos que vos convido a descobrir!
