Foi super interessante, aprendi bastante, foi mesmo muito bom.
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| Baga na vinha centenaria, 14 Agosto 2014 |
Fica para ja uma sintese sobre a estrutura base destas vinhas junto a Serra da Estrela, em termos de castas.
Confirma-se que nos tintos, estas vinhas baseiam-se em 3 pilares :
- Baga
- Tinta Amarela (aka Trincadeira)
- Jaen (aka Mencia)
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| Tinta Amarela, centenaria, 14 Agosto 2014 |
Parece-me que a ideia base dos antigos, ao plantarem assim, era com o objectivo de criar um equilibrio base aos vinhos, com a Baga e a Trincadeira a trazer a coluna vertebral ao vinho e a Jaen a trazer largura de corpo, criando-se assim uma harmonia entre acidez, taninos e alcool.
Esta estrutura é depois completada por uma variedade de castas importante. Um "fine-tuning" de certa maneira, que entre outros, vem aumentar a complexidade do vinho.
