Ficha técnica - Dão Serra da Estrela 2013 (Branco/White) - Antonio Madeira

PRODUCÃO    
600 garrafas 

INFORMACÃO TECNICA

ALCOOL (%)    13,2

PH    3.36

ACIDEZ TOTAL (G/DM3)    5.86

ACIDEZ VOLATIL (G/DM3)    0.39

REGIÃO    
Dão (Portugal), sub-região Serra da Estrela

PRODUTOR
Antonio Madeira

VINHA

Uvas provenientes de 5 vinhas velhas de 50 a 120 anos, cultivadas com respeito pelas plantas, pela vida dos solos e meio ambiente.
Tipo de solo : variações de solos graniticos
Altitude do mar : 500 a 600 m
Exposições variadas de Sul a Sul/Oeste.

CASTAS    

Field blend de mais de 20 castas autoctones em vias de extinção.
Base a 75% de Siria, Fernão Pires e Bical.

VITICULTURA
Viticultura de precisão
Não utilização de herbicidas, preservação da vida dos solos
Trabalho dos solos a cavalo e enxada
Poda Guyot (tradicional nas vinhas velhas do Dão Serrano)
Produção : 25 HL/ha

O ANO DE 2013

A Serra da Estrela, sub-região do Dão, conheceu um ano de 2013 que permitiu uma maturação boa e longa as uvas.

VINDIMA     

Vindima manual em caixas, com seleção das uvas na vinha que permitiu apanhar as melhores uvas brancas no dia 18 de Setembro 2013.

VINIFICACAO
Metodos naturais focados na expressão da terra e do ano climatico.
Prensagem seguida de decantação por gravidade durante 3 dias, com controlo de temperatura a 15°C,  sem adição de enzimas ou de produtos enologicos, a não ser o SO2.
Aproveitaram-se as borras boas para a fermentação iniciada espontaneamente pelas leveduras indigenas. 
Fermentação alcoolica em inox e que durou até Junho de 2014.

ESTAGIO    

Estagio em inox até a inicio de 2015.
Engarrafado em Fevereiro de 2015 apos colagem e filtragem ligeiras.

NOTA DE PROVA
Vinho de terroir, empenhado em mostrar as belezas do Dão do sopé da Serra da Estrela.
Profundo, muito caracter, granito, fruta pura e notas florais trazidas em particular pela Fernão Pires e pela Siria. A casta Bical e uma mistura de 20 castas completam um lote onde a mineralidade amplifica a a complexidade do vinho.
Fresco, cristalino, elegante e encorpado, boca a pedir mais um copo.
Na boca lembra pedras de granito a rolarem num ribeiro de fruta fresca.
Feito para a mesa, combina lindamente com peixes, deixando um longo final granitico.

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO    
Peixes e pratos de carnes brancas.

Press - Imprensa

Portugal

Fugas : Um fim de semana de glória para o vinho português em Barcelona

Fugas : Encontros vínicos no Porto: Divino Dão, eterna Bairrada

Revista de Vinhos : vinhos de garagem

Fugas.: Os seniores e os juniores que estao a mudar a imagem do dao

Bebes.Comes : geração grunge

Branco 2013 no Copo de 3

Enofilo Militante

Branco 2013 e tinto 2012 na Revista de Vinhos de Maio 2015

blend-allaboutwine / antonio-madeira- branco agora como dantes

Tinto 2012 no blog Pingas no Copo

Tinto 2012 no blog Garficopo

Flavorsandsenses.com

À procura das raízes - João Paulo Martins

Tinto 2011 na Revista de Vinhos

Tinto 2011 no blog Copo de 3

Tinto 2011 no blog Pingas no Copo

Tinto 2011 no blog Garficopo

Tinto 2011 no blog Comer, Beber e Lazer

Tinto 2011 no blog Bebes.comes

Voz da Madeira


France

les5duvin.wordpress.com


UK
http://thewinedetective.co.uk/blog/encruzado-the-burgundy-beater-twelve-top-drops

Jamie Goode - wineanorak.com

March Wines of the Month - Sarah Ahmed

The Telegraph

2014 in review: the surprises, the sublime - Sarah Ahmed

Sarah Ahmed April Wine of the Month

Simply fantastic-simplesmente vinho 2014 - small guys think big - http://thewinedetective.co.uk


España

http://elvinoquebebo.blogspot.es

www.sendabiosfera.com

Hosanna en Esencia, Gastrosophia el Arte Extendido

Elmundovino.com


Brasil

Entrevista do Didu Russo no Simplesmente Vinho 2016

http://www.sobrevinhoseafins.com.br/2015/12/antonio-madeira-dao-vinhas-velhas-2012.html

Artigo de Didu Russo no Simplesmente Vinho 2015

Video entrevista de Didu Russo

Blog sobrevinhoseafins


Northern Europe

António Madeira, The Rising Star of Dão Serrano - Ilkka Sirén - Blend / All About Wine

The Winecurious


World

Portugal resident

Catavino

http://blend-allaboutwine.com/antonio-madeira-branco-good/

Tinto 2012 e branco 2013 na Revista de Vinhos

Revista de Vinhos (Portugal) - Maio 2015
Notas de prova de Luis Lopes

Feliz aniversario Ti Bicadas!

O meu avo e padrinho era conhecido na aldeia pela alcunha de Ti Zé Bicadas.
Ja vos tinha falado dele aqui :
http://vinhotibicadas.blogspot.fr/2011/12/porque-o-nome-de-palheira-do-ti-ze.html

Se  estivesse vivo, festejaria hoje 87 anos.

Na festa, não faltaria vinho e queijo da Serra!

Ele que viveu da terra e dos animais, ele que so conheceu como meio de transporte a sua carroça puxada pela sua burra, seguramente que se ainda ca estivesse, teria um sorriso nos labios, orgulhoso pelo caminho percorrido.

Até sempre!

Ficha técnica - Dão Serra da Estrela 2012 (tinto/red) - Antonio Madeira

PRODUCÃO    
3 500 garrafas (26 HL/ha)

INFORMACÃO TECNICA

ALCOOL (%)    12.7

PH    3.57

ACIDEZ TOTAL (G/DM3)    5.52

ACIDEZ VOLATIL (G/DM3)    0.56
SO2 livre (MG/L)   22
SO2 total (MG/L)   58

REGIÃO    
Dão (Portugal), sub-região Serra da Estrela

PRODUTOR
Antonio Madeira

VINHA

Vinha velha com 50 anos, salva do abandono no Sopé da Serra da Estrela
Tipo de solo : granito
Altitude do mar : 450 m
Exposição Sul

CASTAS    

Field blend de mais de 20 castas autoctones em vias de extinção.
Base de Tinta Pinheira, Negro Mouro, Tinta Amarela e Baga.  

VITICULTURA
Viticultura de precisão
Não utilização de herbicidas, preservação da vida dos solos
Trabalho dos solos a cavalo e enxada
Poda Guyot (tradicional nas vinhas velhas do Dão Serrano)
Produção : 26 HL/ha

O ANO DE 2012

A Serra da Estrela, sub-região do Dão, conheceu um ano de 2012 bastante tardio, marcado por um inverno e primavera muito secos (o ano mais seco dos ultimos 80 anos). Frio e alguma chuva em Setembro vieram ainda mais atrasar o ciclo vegetativo. Tornou-se por isso um ano complicado para o viticultor. 

Foi necessario muito trabalho, viticultura de orfevraria para conseguir obter uvas perfeitas e maduras em condições tão adversas.

VINDIMA     

Vindima manual em caixas, em duas vezes, com escolha dos cachos maduros e sãos, em fim de Setembro e duas semanas depois em Outubro 2012.

VINIFICACAO

Metodos naturais focados na expressão da terra e do ano climatico.
Fermentação natural com as leveduras indigenas, em dornas abertas.
Nenhuma utilização de produtos enologicos a não ser o sulfuroso.

Regulação da temperatura com sacos de gelo.

Procurou-se pouca extracção, trabalhando-se por « infusão » na procura da elegância e finesse caracteristica da região.

ESTAGIO    

Depois de prensado, o vinho passou directamente para barricas usadas de carvalho francês, onde realizou a fermentação maloláctica até a primavera seguinte e estagiou durante 16 meses.

O engarrafamento foi efectuado em Julho de 2014.

NOTAS DE PROVA

Cor relativamente aberta.
Nariz puro, complexo e sem artificios, granito envolto de fruta vermelha fresca, sensações de ervas aromaticas, flores e pinhal.
Boca tensa, pura, saborosa, estruturada, fluida e cristalina. 
Final mineral muito longo, lembrando iodo quando acompanha bacalhau.

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO    
Bacalhau, cabrito, carne branca, arroz de pato

Partilhar a mudança

Incentivar a mudança nas praticas culturais, inovar na viticultura de precisão, entender a agricultura como uma ciencia complexa onde muitos factores naturais interagem, preservar e estimular a vida nos solos, constatar os resultados nos vinhos, estes têm sido objectivos que tenho perseguido neste projecto.

Arrancou o sexto ciclo vegetativo desde que esta aventura começou.
Passaram anos que permetiram crescer, enquanto produtor e como pessoa.
Dificuldades e sucessos e muito trabalho têm marcado o caminho.
Aprendi muito e gosto de partilhar esta aprendizagem com os outros, contribuir para a reflexão de cada um que esteja aberto.


Recentemente tive a oportunidade de falar com dois pequenos viticultores la da aldeia. Contaram-me que tinham escavado as suas vinhas, deixando a partir de agora de usar herbicida. Fiquei mesmo contente. Sei que contribui para isso, o que me orgulha muito. Alem de isso facilitar a expressão do terroir no vinho, vai tambem resultar num vinho mais são para a saude de quem o beber.

Talvez isto pegue la aldeia, quem sabe?
Ainda la ha dezenas de pessoas que produzem o seu vinho caseiro, o vinho das suas proprias refeições. Para quê consumir vinho que contem residuos de herbicidas? A saude das pessoas merece melhor.

Qualquer dia, se conseguir ir para la viver da viticultura, talvez possa ajudar as pessoas a fazer o seu vinho caseiro, ajuda-las a obter um vinho alimentar mais são. Teria prazer nisso. São muito bons esses momentos de partilha!